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Caprichos y Antojos Presenta 07 - 30 recetas de los profesionales TURÍN - Formato Digital

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1 Carta editorial
4 Turín Alta Repostería presenta el 1er
Concurso de Repostería Profesional
“Los Amos del Cacao”
6 Chef: Miguel David Raines Mora
Salado: Costilla y cacao
7 Postre: La manzana
8 Pastel: Supremo de naranja
10 Chef: Albertho Torres Menchaca
Salado: Hongos asados con holandesa de chocolate
negro, maíz y ajo
11 Postre: Helado y flan de maíz, espuma de azafrán
y cremoso de chocolate con un toque de mezcal
12 Pastel: De chocolate negro con albahaca y plátano
14 Chef: Jair Romano Andrade
Salado: Pulpo chamuscado con chile y chocolate
15 Postre: Dulce paisaje
16 Pastel: Torito de mango y fruta de la pasión
18 Chef: Eduard o de Jesús Sánchez CErrillo
Salado: Esferas de camarón rellenas de ganache
de morita
19 Postre: Eclipse
20 Pastel: Fantasía
22 Chef: Jesús Daniel Rodríguez Serrano
Salado: Adagio: fiori musicali
23 Postre: Maxim plushenko
24 Pastel: Xocolata: flors i flamenc
26 Chef: Jorge Peimbert
Salado: Delicia de sardina marinada
con chocolate blanco
27 Postre: Paleta cremosa con chocolate y guanábana
28 Pastel: Mousse de chocolate relleno de avellana
30 Chef: Arturo Peña Mondrag ón
Salado: Chocolate y foie gras
31 Postre: Praliné de jengibre y fresa
32 Pastel: Choco naranja y té
35 3er. Lugar, chef: Hugo Rangel Rubio
Salado: Magret de pato sous vide en salsa
de chocolate
36 Postre: Sorbete de chocolate con pistache y ciruela
37 Pastel: Mousse de chocolate con chía y almendras
39 2o. Lugar, chef: Jesús Escalera Ciscares
Salado: Pichón foie chocolate
40 Postre: Cacao
41 Pastel: Choco pasión
42 1er. Lugar chef: Iván Tonati Uh Vázquez
Morales
Salado: Filete frambola xocolata
44 Postre: Lactée passion
46 Pastel: Mandarino

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